Tag: maguey
La guerra por el maguey comenzó en Zihuaquio, municipio de Coyuca de Catalán, donde el Cártel de Jalisco Nueva Generación (CJNG), tomó el pueblo, desplazó a la gente, quemó las casas y destruyó las fábricas de mezcal que era el sustento de las familias que salieron huyendo ante el temor a ser asesinados.
A diferencia del tequila, la totalidad de quienes se encargan de su proceso de elaboración magueyeros, productores y envasadores son de origen mexicano. A esto se suma su valor artesanal.
Los próximos 28 y 29 de septiembre se llevará a cabo esta reunión respaldada por el IPN, en el que planean establecer políticas en torno al aprovechamiento y conservación de esta planta milenaria.
Bebida sagrada, el pulque vive la tragedia de todo lo nacido en el México prehispánico: Se le relaciona con albañiles y malacateros. Racismo. Clasismo. Desdén. Científicos porfiristas, ideólogos priístas, autoridades coloniales lo denostaron, lo ligaron con suciedad, idiotez, demencia. Vice se dio a la tarea de encontrar la ruta perfecta para tomar buen pulque, los secretos de los productores y sus trucos para comprobar que sea de calidad.