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“Es preservación, no rescate… La cocina mexicana no se ha perdido, ahí está, viva”: chef Yuri de Gortari

“Estoy convencido que la cocina es algo vivo, en movimiento, tiene que evolucionar, por su puesto que sí, pero cuidando de no dañar sus raíces , cuidando de no dañar sus tradiciones, porque la tradición nos habla de identidad, porque la tradición nos habla de la belleza que somos los mexicanos”, afirmó el chef.

Mundano | 1 comentario
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