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Este estudio contempló cinco variables sociodemográficas: sexo, grupo de edad, nivel socioeconómico, zona geográfica y nivel educativo. En cuanto al primer rubro, en México se observó que son las mujeres quienes consumen más estos productos, de donde adquieren aproximadamente 30.1 por ciento de las calorías diarias, mientras que los hombres obtienen 29.5 por ciento de su consumo total de calorías de los ultraprocesados.
En su restaurante Kū-Kŭm, Chef Joseph Shawana —que creció en el Wiikwemkoong Unceded Reserve de la Isla Manitoulin en el norte de Ontario— presenta a los torontonianos los alimentos que forman parte de su propia historia y que aún son desconocidos para la gran mayoría.
Numerosas culturas, gastronomías y civilizaciones se han servido del poder curativo, energizante o analgésico de las especias. En la época actual la ciencia también se ha interesado por el potencial de estos recursos naturales en relación a la prevención del cáncer, realizando diversos estudios que analizan nutrientes y componentes específicos hallados en las mismas.
Joël Robuchon nació el 7 de abril de 1945 en una humilde villa en Poitiers, Francia; hijo de un albañil y una ama de casa. Comenzó su carrera en la cocina a los 15 años como ayudante hasta que logró convertirse en chef en los hoteles Concorde La Fayette y Nikko.
El propietario de la Osteria Francescana, considerado este año el mejor restaurante del mundo, recibe a Efe en su apacible Módena (norte de Italia), donde ha acogido como auténtico anfitrión de honor al consejo internacional del Basque Culinary Center español.
Para celebrar siete años de éxito el Chef anfitrión Horacio Armendáriz invitó al Chef Mario Soto, que actualmente se desempeña como chef ejecutivo del restaurante Piaf en el Hotel Grand Velas Riviera Maya, a preparar una cena maridaje especial que brindara a sus comensales una experiencia distinta.
El crítico gastronómico Anthony Bourdain fue hallado muerto este viernes en su cuarto de hotel en Francia.
De acuerdo con la gastrónoma, Guanajuato cuenta con bebidas con denominación de origen “muy bien calificadas” como el mezcal y el vino, y hay municipios que conservan arraigadas tradiciones prehispánicas como cocinar en ollas de barro o comer rata de campo.
“Festejamos al folclor tapatío y las raíces de la región donde crecen los agaves más azules”, es la premisa de este nuevo festival musical, artístico y gastronómico en Jalisco.
La chef Colibrí Jiménez, embajadora de la gastronomía mexicana, protagoniza este viaje culinario por diferentes estados de la República Mexicana, donde comparte experiencias y sabores.
Esta mención llegó primero a Córdoba, luego a Buenos Aires, Guanajuato y después de Miami, le llegará el turno a Madrid, en 2020.
“Es un ciclo. Recibimos ayuda, luego ayudamos a otras. Así es como las cosas pueden cambiar, y uno de esos cambios soy yo”, dice una de ellas, víctima de los desplazamientos del conflicto en el país sudamericano.
Vino, cerveza, tequila y comida de todo México juntos en un solo lugar, ¿qué más quieres? Sabores Polanco se fortalece y forma Comali, una feria gastronómica que se llevará a cabo por primera vez en la capital del país.
Ubicado en Jardines del Pedregal, al sur de la Ciudad de México, este nuevo espacio de enseñanza busca fomentar la capacitación y profesionalización de los oficios gastronómicos y el desarrollo del talento local con todo su potencial creativo.
Con el segundo fin de semana del festival musical a punto de comenzar, aquí un recuento de lo que se pudo ver en el primer fin en Indio, California.
Con 32 expositores de comida, bebida y productos, además de catas de cerveza, batalla de chefs, talleres y mesas redondas, se llevará a cabo la novena edición de Comilona, el próximo 14 de abril, en el Campo Marte de la Ciudad de México.