Cómo preparar capirotada de lechera en Cuaresma con cinco bolillos y poco aceite

-Con información de Aranza Estrada

Ciudad de México, 24 de marzo (Sin Embargo).- La capirotada se mantiene como uno de los postres más emblemáticos de la temporada de cuaresma, no sólo por su sabor, sino por el arraigo que tiene en las tradiciones mexicanas. Este platillo, que ha pasado de generación en generación, posee un profundo significado simbólico vinculado a la fe católica, lo que lo convierte en un elemento representativo tanto de la gastronomía como de las prácticas religiosas en el país.

Durante este periodo religioso de 40 días previo a la Semana Santa, los fieles practican el ayuno y la abstinencia de carne, principalmente los viernes. Por ello, la gastronomía de la temporada se caracteriza por platillos sencillos, accesibles y sin proteína cárnica.

En este contexto, la versión clásica de este postre, similar a un budín, se elabora con pan bañado en miel de piloncillo, perfumado con canela y clavo, y complementado con láminas de queso añejado. No obstante, con el paso del tiempo han surgido alternativas más prácticas y accesibles, como esta preparación que integra ingredientes de fácil acceso, entre ellos leche condensada, esencia de vainilla y canela, logrando un resultado dulce, reconfortante y perfecto para compartir en familia.

¿Cómo hacer capirotada con lechera?

De acuerdo con las instrucciones compartidas por Recetas Nestlé, se trata de una preparación sencilla, con un tiempo aproximado de 30 minutos. Además, rinde para al menos 12 porciones, lo que la convierte en una opción accesible sin afectar el bolsillo.

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de lechera
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 pieza de canela en raja
• 3 piezas de huevo
• 5 piezas de bolillo
• 6 cucharadas de aceite de maíz
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de almendra fileteada

Procedimiento

• Calienta la leche evaporada con la lechera, la vainilla y la raja de canela; añade las yemas de huevo sin dejar de mover.
• Dora el bolillo en el aceite caliente y escurre en papel absorbente.
• Coloca en un refractario una capa de bolillo; cubre con la salsa caliente y coloca las pasas y las almendras nuevamente coloca otra capa de bolillo otra de salsa, las pasas y las almendras; repite este procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Al final agrega la salsa que te quedo, aunque parezca que el pan flota; deja enfriar por cuatro horas y sirve.

¿Cuántas calorías tiene esta receta?

Cada porción de esta capirotada aporta aproximadamente 367.1 kilocalorías (1,536 kJ), por lo que se recomienda consumirla con moderación como parte de una dieta equilibrada. Para un mejor control de las cantidades, una buena práctica es servir el postre en un plato pequeño, lo que ayuda a regular las porciones sin dejar de disfrutar su sabor tradicional.

Para lograr una mejor textura en la preparación, se sugiere utilizar bolillo del día anterior. Este detalle permite que el pan mantenga su consistencia y evita que absorba en exceso el aceite durante la cocción, dando como resultado una capirotada más equilibrada y agradable al paladar.

En cuanto a variaciones, esta receta puede adaptarse fácilmente según preferencias. Por ejemplo, las pasas pueden sustituirse por nueces, lo que añade un toque diferente tanto en sabor como en textura, manteniendo la esencia del platillo.