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Este mezcal se destila en un proceso de cocción que se extiende durante 5 días en un horno de leña, seguido de una fermentación en pilas de piedra y una doble destilación en ollas de barro de captación interna.
Marinos mexicanos que realizaban tareas aduaneras encontraron en un barco de carga un contenedor con siete mil 200 botellas de un líquido transparente etiquetado como mezcal, pero que en realidad contenía metanfetamina líquida, se informó este miércoles.
El artista mexicano Guillermo Olguín fue el encargado de crear la botella y el nombre de este mezcal en una especie de homenaje a la nobleza y generosidad del campo mexicano y sus tradiciones.
“Ay, Dolor” es producido con agave cenizo, su producción es artesanal. “La botella se hace en Jalisco, el corcho se hace en Zacatecas, las etiquetas se hacen en Ciudad de México y el mezcal es duranguense”, destacó Emily García Montiel, directora general de Mezcal 618.
La Profeco alertó que seis mezcales comerciales no cumplen con la normatividad para la venta de la bebida, al tener irregularidades en el volumen de alcohol declarado y contenido neto.
Los productos nacionales con mayor valor de exportación fueron la cerveza, con cinco mil 81 millones de dólares; tequila y mezcal, dos mil 976 millones de dólares; y aguacate, con dos mil 791 millones de dólares.
Oaxaca es el lugar más característico del mezcal, aunque no es el único estado productor sí es el más famoso, además de las tierras oaxaqueñas, en los estados de Durango, Zacatecas, Guerrero, Tamaulipas, Michoacán, San Luis Potosí y Guanajuato también es posible encontrar mezcal.
“¿Cuál es la diferencia entre un agave silvestre y uno que no lo es? Un agave silvestre, la mano del hombre no interviene para ponerlo en la tierra o para polinizarlo, quienes se encargan de hacer la polinización son los murciélagos”, explicó Brenda Palafox, sommelier de Mezcal Mitre.
El mezcal es una bebida que se produce en gran parte del país, su sabor cautiva a muchas personas, además de que es un destilado muy versátil que puede beberse solo, en cóctel o incluso usarse en algunas recetas. Existen varios datos interesantes del mezcal que ayudan a comprender mucho más de la riqueza cultural que presenta, uno de ellos es que de acuerdo a su proceso de producción puede ser ancestral o artesanal.
Rubén Aceves, embajador global de tequilas en Brown Forman compartió que el primer nombre que recibió el tequila era vino mezcal, además de algunos consejos para empezar a degustar el tequila, como el probarlo a pequeños sorbos.
El cantante colombiano Maluma sorprendió con su visita al sureño estado de Oaxaca en donde según informaron medios nacionales, el autor de “Hawái” se encuentra comenzando los preparativos para su marca de mezcal.
Las cocinas y las bebidas son muestra de la gran conjunción de las culturas del mundo, como en cada lugar adquieren una interpretación y expresión particular de esa diversidad, ese camino para bien o para mal resulta en nuestro presente.
El tlacuache es un animal que muchas veces es rechazado por su aspecto, sin embargo, protagoniza uno de los mitos que forman parte de nuestra cultura, en el que este habilidoso animal consigue el fuego y el mezcal para compartirlo con los que no los tienen.
Las bebidas tradicionales elaboradas con cacao (pozol, tascalate, chilate, tejate) fueron avizoradas por los expedicionarios castellanos en 1519 ya que los brebajes realizados con la mazorca o almendra del árbol del cacaco (Theobroma cacao L.) nunca faltaban en las comidas ofrecidas, Bernal Díaz del Castillo las denominó “la mejor cosa que entre ellos beben”.
La propuesta consiste en aplicar una cuota de 1.40 pesos por cada grado de alcohol y multiplicarla por la cantidad de líquido.
Es complicado rastrear el camino que siguieron diversos acontecimientos y saberes en los períodos de las culturas de Mesoamérica, el tema de los destilados y fermentados es de particular importancia debido al valor económico que muchos mezcales han adquirido de manera reciente y a los intereses que a su alrededor se conjuntan y confrontan. Si bien la historia no determina nuestro futuro, sí ayuda a construir el presente tras un mejor entendimiento del pasado.