Este platillo es una propuesta reciente que ya se ganó un lugar en el gusto de los locales y de quién visita la región.
Ciudad de México, 24 de febrero (SinEmbargo).- La tradición culinaria en Tecomán es fuerte, lugar en el que el mar, la tierra y la cultura se fusionan, el resultado son platillos que debes probar. Este sitio en Colima cuenta con un tesoro muy peculiar, se trata de los entamalados, la unión de tradicional tamal con la esencia del taco.
¿Qué es un entamalado?
Los entamalados son originarios de Tecomán, Colima, su nombre es la mezcla de taco y tamal, esto por su elaboración. Parecido a una enchilada, las tortillas se pasan por un poco de aceite y se rellenan con carne de cabeza de res o de cerdo cocida y deshebrada, posteriormente se bañan en una salsa verde.
El siguiente paso es envolver estos "tacos" en papel aluminio cocinarlos al vapor, para otorgar una textura suave y jugosa. Para acompañar, normalmente se sirven con cebolla, cilantro y lechuga que equilibran los sabores, junto con rábanos.
Un antojo que va más allá
Los entamalados son más que un antojo, son una manifestación de la gastronomía local, una reinterpretación de la tradición tamalera con elementos icónicos de la cocina mexicana.
Este platillo ha logrado convertirse en un símbolo gastronómico de Tecomán, además de la región colimense. Es una propuesta relativamente reciente -no hay registro histórico definido sobre su nacimiento-, pero su sabor distintivo y su preparación sencilla los han llevado a estar en el gusto tanto de los colimenses como de quienes visitan el destino.
Cuando se visita Tecomán es imperdible probar los entamalados, representan la esencia de la cocina del municipio. Disfrutarlos puede llevar a explorar otros atractivos de la región, como los esteros y manglares, las playas o más de la región.
