En México, usted puede tomarse una rica taza de café cultivado bajo los árboles, un café de sombra que permite conservar el bosque, cultivado por comunidades indígenas, e incluso, un café orgánico libre de agroquímicos. Podría tratarse de un café producido por alguna cooperativa indígena, como Tozepan en Puebla o UCIRI en Oaxaca. O también podría tomar una taza de café de mala calidad, de café robusta, cultivado donde se ha arrasado el bosque, en grandes extensiones, con un uso intensivo de agroquímicos y con mano de obra asalariada, sobreexplotada, de jornaleros agrícolas. Este último será, seguramente, un café instantáneo de Nestlé, un Nescafé, o alguna de sus variedades.
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