Ciudad de Mèxico, 2 de mayo (SinEmbargo).- La presencia de microplásticos en la sal es más que una anécdota ambiental: es una señal de cómo la contaminación por plásticos ya llegó a la mesa. Estos fragmentos, menores a cinco milímetros, se han detectado en sal marina y en distintos alimentos, lo que confirma que la exposición humana no depende solo del agua embotellada o del pescado, sino también de condimentos de uso diario.
La preocupación científica no es únicamente que existan estas partículas sino lo que pueden hacer una vez dentro del organismo. La Escuela de Salud Pública de Harvard resume que los microplásticos “han sido relacionados ya con distintos daños a la salud ” pueden actuar como “un transmisor”, lo que significa que no solo importa el plástico sino también las sustancias químicas que puede transportar, como ftalatos, retardantes de flama o PFAS, además de contaminantes adheridos a su superficie.
Estudios realizados por científicos de Harvard revelaron que la exposición a microplásticos puede causar “daños en las células, el ADN y la respuesta inmunológica” estrés celular, alteración genética y posible debilitamiento de las defensas. El problema no sería solo la ingestión accidental, sino la respuesta del cuerpo a una exposición repetida y crónica.
En 2025, la Harvard Chan School subrayó que los microplásticos son un problema de salud pública porque aparecen “en cualquier lugar, incluyendo nuestro cuerpo”, observación que es importante para entender la sal como una vía más dentro de un ecosistema de exposición múltiple: aire, agua, alimentos, envases y productos de consumo.
Cuando la exposición proviene de tantas fuentes, la sal no actúa sola, pero sí suma una carga adicional a la dieta diaria, determinaron.
¿Marina o de mesa? La sal que contiene más microplásticos
Reportes recientes señalan que se han encontrado microplásticos en sal de mesa y que la sal marina suele mostrar mayores niveles que otras variedades. Aun así, los científicos recomiendan no exagerar conclusiones: encontrar microplásticos no equivale automáticamente a demostrar enfermedad, lo que sí demuestra es que la contaminación ya forma parte de la cadena alimentaria.
Para explicar por qué esto importa, los investigadores de Harvard advierten que la menor partícula puede penetrar más profundamente en el cuerpo, además, citan posibles asociaciones con enfermedad cardiovascular, trastornos neurológicos, afecciones respiratorias e inflamación intestinal, aunque todavía se trata de un campo en desarrollo.
El consenso científico no dice que una “pizca de sal contaminada” cause por sí sola una enfermedad, sino que la exposición sostenida a microplásticos podría contribuir a riesgos que todavía se están midiendo.
Reducir el uso de los plásticos como una medida urgente
Los investigadores recuerdan que faltan estudios más amplios para entender el alcance completo de los efectos en humanos y que se necesita cooperación internacional para limitar la contaminación plástica.
Sugieren que esta cooperación vaya encaminada a reducir el uso de plásticos de un solo uso, mejorar la filtración industrial, vigilar envases y fortalecer normas alimentarias para disminuir la exposición que hoy en día tenemos al exceso de este tipo de materiales.
