Aquí se prepara un pan francés con moras y crema de rancho que ya es uno de los favoritos.
Ciudad de México, 7 de marzo (SinEmbargo).- Empezar el día con un rico café y un desayuno que nos brinde la energía que necesitaremos a lo largo de la jornada, en caso de no querer café, un agua de horchata es una buena opción, todo esto suena delicioso, si a eso le sumamos una rica pieza de pan, el plan resulta de lo más antojable. Con esto en mente visitamos Marne Panadería, un lugar que encanta con su aroma -por supuesto a pan.
En una bella y calurosa mañana llegamos a la San Miguel Chapultepec, a un lugar que de diseño sencillo que invita a la tranquilidad, a disfrutar del momento, sin un gran letrero pero con el aroma que indicaba ahí era el sitio, además de las personas que ocupaban las mesas de fuera. Al entrar, fuimos tentados por el pan que tienen y parece decir 'cómeme', después descubrimos unas mesas altas y nos instalamos en una.
Pasó poco tiempo y una fila se formó en la caja registradora, porque Marne tiene desayunos para disfrutar ahí, si eso es lo que se busca, y tiene la opción de llegar y pedir una -o varias- piezas de pan y un café para llevar.
¿Cómo empezó Marne?
Nayeli, gerente de Marne, compartió en entrevista a SinEmbargo, que empezaron en el 2020 justo un mes antes de la pandemia. "Se inició en febrero y la pandemia fue justo en marzo. Entonces fue complicado, pero digo, se mantuvo, creo que a la gente local pues le gustó, le gustó el proyecto y nos mantuvimos en ese tiempo para llevar", contó.
Inicialmente la idea era crear una barra de café que además tuviera pan para acompañar para acompañar la bebida, el pan tenía que ser de alta calidad y recién horneado. "A partir de ahí como que se empezó a hacer esta parte de la panadería más grande y pues terminó convirtiéndose en algo insignia de de Marne como tal", agregó.
¿Qué hay en Marne?
Obviamente su especialidad es el pan y hay una variedad importante. "Aquí tenemos una variedad grande de panes. Tenemos aproximadamente unas 30 piezas, ya contando el pan salado. Se puede encontrar como los clásicos chocolatín, croissant, tenemos una danesa de frutos rojos, tenemos las clásicas conchas, un panecito que se llama maritozzi, que también se ha hecho como muy famoso en Marne y es un bollito con crema pastelera y vaina de vainilla", mencionó Nayeli.
También cuentan con panes salados, como la hogaza de masa madre, baguette, pan brioche, pan de caja multigrano.
¿Cuáles son los favoritos de los comensales? "Creo que el chocolatín y el croissant son los que más se venden", dijo Nayeli.
Desde hace 7 mese aproximadamente, Marne tiene un proyecto hermano, un restaurante que se encuentra en la Roma Norte, el pan que se consume ahí, se elabora en Marne Panadería, incluso tiene algunos desayunos iguales, donde cambian es en el menú de comida y cena.
¿Qué pedir?
En Mundano te recomendamos los molletes, estos se preparan con quesillo, queso de cabra y chorizo español, acompáñalos con un café mocha o escoge entre espresso, capuchino, latte, flat white, un café filtrado o un cold brew, entre otras opciones. También recomendamos la tosta de aguacate, que lleva jitomate rostizado y queso, para ésta la sugerencia es una horchata fría de avena.
Respecto a los panes, el chocolatín es un obligado, además de la concha (puedes elegir una que es mitad chocolate y mitad vainilla), maritozzi y el danés de frutos rojos.
¿Dónde está Marne panadería y cuáles son sus horarios?
Marne Panadería se encuentra en C. Gobernador Ignacio Esteva 35, San Miguel Chapultepec I Secc, Miguel Hidalgo, 11850 Ciudad de México. Sus horarios con de lunes a viernes de 8 de la mañana a 9 de la noche y sábado y domingo de 9 de la mañana a 9 de la noche. El costo aproximado por persona para desayunar es de entre 200 y 300 pesos aproximadamente.
