Ciudad de México, 20 de junio (SinEmbargo).- Cuando se trata de gastronomía, la Ciudad de México es la opción, aquí hay propuestas de distintos lugares del mundo. La cocina ítalo-argentina tiene un lugar especial para los capitalinos y desde hace 4 meses abrió sus puertas otro proyecto que cuenta con cortes de carne para disfrutar y platillos que te pueden sorprender.
Los creadores de Quinquela son los hermanos Jance -quienes hace 10 años fundaron Gardela en la colonia Roma- quienes comparten el legado de su historia y familia a través de los sabores. "No lo quisimos hacer elegante, lo quisimos hacer un poco más casual. Utilizamos siempre la misma calidad de carne, la misma calidad de carne y de productos. Para nosotros la esencia de los restaurantes es la excelencia en la materia prima", contaron.
¿De dónde viene el nombre Quinquela?
"Quinquela viene en nombre de un pintor argentino. Quizás han visto los cuadros de Quinquela, pinta mucho gente descargando barcos en los puertos de Argentina. Los puertos de Argentina es donde llegaron todos los inmigrantes cerca de la cancha de Boca, por eso toda la arquitectura de la zona de la Boca es muy parecida a Italia. Entonces, tenemos una gran afluencia de italianos y de españoles", compartió uno de los hermanos Jance.
Quinquela Martin fue un pintor muy reconocido en Argentina, que precisamente pintó botes coloridos, trabajadores cargando y descargando barcos como parte de la historia del lugar.
Diferencias entre la carne de Estados Unidos y la de Argentina
La carne es un ingrediente importante en Quinquela, por lo que nos explicaron las diferencias entre la carne que viene de Estados Unidos y la carne de Argentina: la primera es que la carne de Argentina es una carne más de pastura donde el ganado camina más y come más pasto, mientras que en Estados Unidos, la alimentación del ganado es en grano, lo que le da un sabor más suave y genera era un poco más de grasa intramuscular y esto hace la carne más tierna y deja un pco de lado al sabor.
¿Qué comer en Quinquela?
Este restaurante cuenta en su menú con platos desatacados. La recomendación de Mundano es: Ensalada de tomates, muy buena para empezar, resulta fresca y en su sencillez destaca el sabor; las empanadas de cerdo; la provoleta con tomate es también buena opción y un platillo que es la unión de México y Argentina, los Tacos de Short-Rib, sin duda un imperdible, la tortilla azul y la carne son deliciosas, y traen unas rebanadas de chile que brindan ese toque picosito muy mexicano.
Como plato fuerte, sugerimos elegir entre el Pollo de leche orgánico con mantequilla de macha que brinda una gran experiencia en boca; Gnocchis con langosta que resultan deliciosos con la salsa que los acompaña; si buscas algo para completar está la ensalada de cogollos. También está el Rib-Eye con hueso prime de 450 grs para el que te dan una pequeña plancha para calentarlo un poco, esto tiene un efecto positivo e incluso puede emocionar a quien pondrá el corte en la plancha caliente.
Para beber hay vino y coctelería, como el Martini de Yerba Mate que va bien para abrir apetito.
¿Dónde está Quinquela?
La dirección del restaurante es Zacatecas 139 en la colonia Roma Norte, Ciudad de México.
