Resulta importante no concebir la cocina como un mero asunto que tiene que ver con el lujo. Resulta importante ver a estudiantes de Gastronomía, enterarse de cómo se hace la comida, de cómo se piensa la comida, de cómo se crea y de cómo se concibe. Para que pensemos la comida como un asunto artístico y también como un asunto de políticas públicas que tiene incidencia en nuestro tejido social.
Por Nicolás Alvarado
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